En ese aspecto, el salón de fiestas está siendo reacondicionado para llevar el estilo de la marca que se visualiza en los restaurantes. “Queremos que la experiencia Dilema también se pueda vivir en un cumpleaños de 15, en un casamiento, en una barbacoa con amigos”, explicó a InfoStyle, Martín Tripodi, uno de los tres socios fundadores junto a Mauricio Hernández y Rodrigo Verdes.
Además, ofrecen servicio de catering completo a domicilio o en el salón, disponible para todo tipo de eventos. Esto les permite ampliar su propuesta y brindar nuevas opciones para quienes buscan un lugar para celebrar.
En sintonía, comentó que el salón será un espacio con una ambientación cuidada, acompañada de “muchas” plantas. Sin embargo, ya han realizado distintos eventos y ya tienen varias reservas para este año.
Dilema, surgió en 2019 con el objetivo de ofrecer gastronomía gourmet en un ambiente descontracturado. “Sentíamos que faltaba un espacio así en Montevideo. Un lugar donde puedas comer bien, pero venir después de entrenar, con tu perro, con tus hijo; sin sentir que desentonás”, señaló Tripodi.
Con locales en Tomás Diago 879 (Pocitos) y Arocena 1628 (Carrasco), Dilema unifica un diseño que remite a una “selva urbana”, una barra protagonista -donde a muchos les gusta comer-, y una carta pensada para abarcar todos los gustos. “Una mesa puede tener a alguien comiendo sushi, otro una entraña, otro una ensalada y otro una pasta. Esa diversidad es lo que nos identifica”, apuntó Mauricio Hernández.
Entre los platos más pedidos están la milanesa con hongos, la carrillera braseada con cremoso de papa y, en temporada, la fideuá con camarones de Valizas, que incluso cuando no está en carta, los clientes siguen pidiendo. “También adaptamos las guarniciones según la estación, y todos los días tenemos sugerencias nuevas tanto al mediodía como a la noche”, sostuvo Hernández.
La cocina de Dilema es dinámica. Hay una carta base, pero la creatividad del equipo se nota en las sugerencias y en cómo se incorporan nuevos platos. “Antes pensaba todo yo, ahora trabajamos en conjunto. Probamos, costeamos, y si funciona, se queda”, comentó Mauricio.
Por último, “estamos creciendo, pero sin perder lo que nos define: calidad sin rigidez, y una experiencia que va más allá del plato”, finalizó.