En esta nueva etapa, el gran destaque es el atún rojo, que se incorpora en distintas propuestas de rolls, niguiris y tiraditos, reafirmando la apuesta de Fabric Sushi por ingredientes premium y combinaciones que elevan la experiencia gastronómica. La marca continúa así consolidando una identidad propia dentro de la cocina nikkei, donde tradición y vanguardia conviven en cada plato.
El evento se desarrolló en un ambiente relajado y descontracturado, donde los invitados pudieron degustar las nuevas incorporaciones mientras disfrutaban de una experiencia especial de tarot personalizado para descubrir qué les depara el 2026. Un detalle diferente que acompañó una jornada pensada para estimular todos los sentidos.
Entre las novedades de la carta se destacaron platos como el Chirashi Moriwase, una combinación de arroz con furikake acompañado de sashimi de salmón trufado, pulpo al olivo, langostinos acevichados y tartar de salmón en salsa nikkei. También sorprendió el Tiradito Tuna Truffle, con atún, jalapeño, nabo y ponzu trufada, una propuesta fresca e intensa que resume el espíritu de la nueva carta.
Las incorporaciones continúan con opciones calientes y de impronta más reconfortante como el Gyudon estilo japonés —con arroz blanco, lomo, salsa gyu, yema curada, huevas de trucha y katsuobushi— y el Salmón & Miso, servido en costra de miso dulce y yuzu-kosho junto a un risotto de quinoa.
En la sección de niguiris, Fabric Sushi apostó a nuevas combinaciones que mezclan acidez, picante y umami: desde el Ebi Yuzu de langostino con manteca de lima-limón y yuzu-kosho, hasta el Tuna Ajica con atún rojo, ají amarillo y huevas, o el Salmón Jalapeño con ponzu trufada.
Los rolls también llegan con propuestas que combinan texturas y sabores de forma inesperada. Entre ellos, el Pistacchio Nikkei con salmón y queso de pistacho; el Parma, coronado con vieiras a la parmesana flambeadas; el Sake Fusión con kimchi, ajo negro y alcaparras; y el Umami, que lleva langostinos batayaki, crema de ajo picante, parmesano y jugo de lima.
Con esta renovación, Fabric Sushi reafirma una filosofía que ya es parte de su ADN: mantener sus clásicos, pero seguir evolucionando con propuestas innovadoras, ingredientes de calidad y una mirada contemporánea sobre la cocina japonesa.
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